Las cafeteras moka se inventaron en Italia en la década de 1930. El nombre hace referencia a la ciudad de Mocha,
Yemen, durante muchos siglos un centro de excelencia en el café.
Cada cafetera moka consta de un cilindro (cámara inferior), un embudo de filtrado,
un colector (cámara superior) con un segundo filtro extraíble , sujeto en su lugar por una junta de goma.
La junta y el filtro extraíble deben cambiarse periódicamente.

• Llenar la base con agua fría hasta el nivel de la válvula. Insertar el filtro.
• Llenar completamente el filtro de café molido, pero sin prensar el polvo de café
• Asegurarse que el filtro y la guarnición de goma estén en su sitio. Enroscar del todo las dos partes de la moka.
• Colocar la moka sobre el fuego. Atención: la llama deberá ser baja.
• Quitar la moka del fuego después de que el café suba y empiece a burbujear. Así se extraerán solo las partes más nobles del café.
• Mezclar el café con una cuchara antes de verterlo en las tazas
• Aclarar con agua caliente y dejarla secar del todo antes de enroscarla